Minion 南瓜吐司

我的吐司模是23cm*10cm*10cm，要做双份才会满模。本来我要试做乳牛纹吐司，可是小J看到minion吐司就要我做，当场要昏倒了。心想怎么可能会做呀！好吧好吧，孩子要求的东西做妈妈一定会努力去实现的。结果，我真的做到了！！！后来我发现还满好玩的。下一个目标是单眼minion"Stuart"。哈哈……
食谱取自辣妈Shania。

1 : 材料：南瓜面团
高筋面粉  160g
南瓜泥      100g
水             10g  （没加水）
砂糖          15g
奶油          15g
盐              1g
酵母粉     1.5g

做法：
將所有材料揉成团，放到保鮮盒裡面, 蓋上蓋子先放到冰箱, 等到其他兩色面团都完成之后, 在從冰箱拿出來, 與其他兩个面团一起進行第一次发酵。

2 : 材料：白色面团
高筋面粉   90g
水              57g
奶油          10g
砂糖          10g
酵母粉      1g
盐              1g

做法：
所有材料揉成团，分成兩份, 其中一份把面团, 放到保鮮盒裡面, 蓋上蓋子先放到冰箱,
另一份則作為巧克力面团。

3: 材料：巧克力面团
一部分白色面团 約 80g
巧克力粉                 8g
水                            10g

做法：
全部材料揉成团，备用

最后做法：
1.從冰箱把黃, 白色面团拿出來, 同時间一起, 发酵40分钟。
2. 发酵后, 黑色面团分割成 5g*2(黑色眼珠), 20g*1(嘴巴), 30g*2(眼框),  總共5份, 滾成圆形, 休息10分钟。

3.再將白色面团, 分成2等份, 滾成圆形, 休息10分钟。
4.將黃色面团分割成 70g(下巴), 70g(嘴巴与眼睛中间), 50g(额头), 100g包覆起來使用的面团, 总共四等份滾成圆形, 休息10分钟。
6. 眼睛：取5g黑面团搓成长条型, 取其中一個白色面团扞成方形, 將黑面团包覆起來. 再取30g黑面团扞成長方形。將刚完成的长条面团包覆好. 再重复一次完成兩個眼睛。
7. 取70g黃面团扞平, 取20g黑面团扞平，宽约黄面团的1/2, 疊再黃面团上方, 再取一70g黃面团扞平, 放在上面。

8. 將兩个完成的小小兵眼睛放在黃面团上方, 取50g黃面团扞平疊在眼睛上方. 將剩余一個黃色面团扞成長方形，覆蓋在小兵兵的头上, 將边缘接缝处黏紧。將剩余一个最大的黃色面团扞成長方形, 將Minion倒過來放,覆蓋在小兵兵的头发上, 接縫处一定要黏紧。

9. 之後將面团回正直立的放进吐司模，发酵至9分满。烤45-60分钟。

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红龟糕（南瓜）

我做双倍材料，约有33粒！
食谱取自揾到食

材料：
熟南瓜泥 140g
糯米 120g
白砂糖 1Tbsp
粟米油 1.5 Tbsp

馅料：
红豆沙和绿豆蓉

做法：

1. 把上述材料放入一个大盆里，均匀搓揉成一个面团，然后放置一旁休息10分钟。
2. 把南瓜面团，分成25g的小圆球。
3. 把面团包上馅料，揉圆。
4. 把包好的面团，沾少许油，压入模里，压平，然后敲出来，放在香蕉叶上面。
5. 蒸笼水烧热，把印好的红龟粿，放入蒸笼里小火蒸10分钟（大火会变形）。
6. 蒸好后，用少许粟米油涂抹在红龟粿的表面。
   
   

   

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推荐：南瓜蒸包

食谱取自爱厨房的幸福之味

材料与做法

（A）

即溶酵母 - 5g

清水 - 150g

（B）

包粉 - 500g

金瓜 - 200g

糖 - 40g

盐 - 3g

玉米油 - 20g

做法：

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀，

再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟，杆成长方形，

刷掉表面多余的粉和刷上一层薄薄的清水，加入材料（C），由边缘紧密慢慢的卷起。

再由中间往旁边慢慢搓，让圆柱体面团更均匀，再切成10份，

放在油纸上，直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30，视当时室温的温度而定，

发酵完成后，水滚起算大火蒸10分钟，蒸好后稍微开一点盖，让其透一透热即可。

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南瓜葡萄干小吐司

食谱取自爱和自由

原料：

高筋面粉250克

南瓜泥75克

细砂糖30克

盐4克

即发干酵母1+1/4小匙

奶粉10克

水140克

黄油30克

葡萄干30克

    

 做法：

    ⒈将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，加入泡过水并沥干的葡萄干揉匀，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团取出排气后，分两个，松弛15分钟。

    ⒋松弛后的面团擀成长形，放温暖湿润处进行最后发酵。

    5.最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

 

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红糖南瓜红豆花卷

卷得很难看，要加油！
食谱取自爱和自由 

原料：

高筋面粉200克

南瓜泥50克   （我放100克）

即发干酵母2.5克

红糖32克

盐2.5克

奶粉8克

水100克    （水只用30-50克而己，视南瓜泥的湿度）

黄油20克

做法：

    ⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团取出排气后分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。

    ⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条。

    ⒌将面团搓至需要的长度后，打一个单结后，两头放在一起捏紧即可。

    ⒍将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒎最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

 

 

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