蒸粘米糕（巧克力豆奶）

今天用2个钟头来发酵，每个糕就对我＂笑眯眯＂。哈哈……

食谱取自Butter, Flour & Me

材料：

冷白饭 125克

清水 250克   （我用巧克力豆奶来代替）

粘米粉 150克

面粉 50克

细砂糖 100克

干酵母 5克

做法：

1） 白饭加入清水放入搅拌机打烂至顺滑，备用。

 2）所有的粉类、糖和干酵母，放入一个大碗里，搅拌均匀后休息10分钟。

3）把饭浆和面糊加入一起搅拌均匀。用保鲜纸盖好，发酵一个小时或以上。

4）1个小时后，面糊会膨胀至表层有出现气泡。

5）把面糊倒入抹了油的杯子里至满，放入预热后的蒸锅里蒸上15分钟即可。  

 

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蒸粘米糕 （apum beras）

小时候喜欢吃的kuih，终于被我找到了。这比发糕还要好吃几倍，放久不会硬硬而且是QQ的口感。可是蒸了15粒，只有1粒对我＂笑＂，剩下的对我摆＂臭脸＂。看我一次过吃掉4粒，怕不？哈哈……。  我用小纸杯来蒸糕，所以baking mould不用涂油就不必洗一大堆东西了！
食谱取自Butter, Flour & Me

材料：

冷白饭 125克

清水 250克   （我先用斑兰叶加少许水拌打，过滤后才加进白饭里。）

粘米粉 150克

面粉 50克

细砂糖 100克

干酵母 5克 

做法 ：

1） 白饭加入清水放入搅拌机打烂至顺滑，备用。

2）所有的粉类、糖和干酵母，放入一个大碗里，搅拌均匀后休息10分钟。

3）把饭浆和面糊加入一起搅拌均匀。用保鲜纸盖好，发酵一个小时或以上。
4）1个小时后，面糊会膨胀至表层有出现气泡。
5）把面糊倒入抹了油的杯子里至满，放入预热后的蒸锅里蒸上15分钟即可。  

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丹麦牛油饼干

食谱取自Cook. Bake. Love

   材料：

   室温鸡蛋 1颗（60克）
   室温牛油 200克
   糖粉 120克
   普通面粉 320克
   香草精 1茶匙  （没放）
   可可粉 10克  （随意）
 

   做法：

1. 面粉和糖粉一起过筛入搅拌缸里，用最低速搅拌1分钟。
2. 加入其他材料，用低速搅拌30秒。用橡皮刮刀刮下搅拌缸旁的面团。
3. 继续用低速搅拌30秒。把面团分2份，其中一份加入可可粉。
4. 用星形花嘴挤出长形在烤盘上。
5. 放入已预热烤箱里200C烤约7-8分钟。

超多奶油杂果面包

我知道奶油超多的，可是真的超好吃的！久久一次不要紧啦！
食谱取自Carol

牛奶酵母麵糊材料:
牛奶125cc
一般乾酵母菌(active dry yeast)2+1/2茶匙
細砂糖50g
高筋麵粉65g

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

步驟:
1.將牛奶加溫到微溫的溫度(手指伸進去不燙的程度),加入乾酵母菌攪拌均勻
   後靜置5分鐘
2.加入細砂糖+高筋麵粉攪拌均勻
3.用塑膠袋封起來發酵45分鐘
4.發酵好的麵糊會充滿大氣泡,像海綿組織

主麵團:材料:
高筋麵粉380g
無鹽奶油（温室）200g
雞蛋（温室）4顆
鹽1/2茶匙
杂果100g    （自己加的）

步驟:
1.將牛奶酵母麵糊+高筋麵粉+雞蛋+鹽用KitchenAid攪拌機槳狀攪拌棒攪打
   均勻(約5分鐘)
2.將回溫軟化的無鹽奶油切成小塊
3.慢慢加入小塊的無鹽奶油,中間不時停下機器將黏在盆邊的麵糊括下攪拌
4.將所有奶油加入完成,再攪打3-5分鐘成為蓬鬆柔軟有光澤的麵糊
5.桌上灑高粉,將麵糊由攪拌盆中移出,表面也灑一些麵粉避免沾粘
6.大致滾成圓形,放入抹少許油的盆中,套上塑膠袋發酵2個小時至2倍大
7.發酵好的麵團套上塑膠袋放入冰箱冷藏過夜,冰硬了才方便整形
   (冷藏至少要4-5小時,不要超過12小時)
8.桌上灑高粉,將冷藏冰硬的麵團拿出,表面也灑些高粉,分割成2份,搓成約
   60cm的長條
9.將2條長條放置成十字形,交錯編織成一個大麻花
10.整型好的麵團放入烤盤中,表面噴一些水做第二次發酵60分鐘
11.第二次發酵完成,表面輕輕刷上一層蛋汁,放入已經預熱到180度c的烤
     箱中烘烤25分鐘至表面呈現金黃色即可

香脆白巧克力macadamia饼干

食谱取自Eileen

材料：
150g 无盐奶油（室温软化）
75g 黄糖
200g 面粉（过筛）
1/2tsp 苏打粉
50g 白巧克力（切碎）
50g 夏威夷豆（切碎）
少许 盐

做法：
1）把面粉，苏打粉及盐倒入盆里，混合备用。
2）将黄糖加入奶油里，用搅拌机拌打至松发及泛白。
3）把粉类分次拌入，搅拌成团，再把白巧克力碎及夏威夷豆加入。
4）拿一匙面团，压扁，再铺放在垫有蛋糕纸的烤盘上，以180度烤约20分钟即可。
5）饼干出炉后，稍等片刻，才移至铁架，冷却后收入密封罐子。

可可芝士layer cake (蒸)

食谱取自Eggplant10

材料  A

250 gm 芝士

50 gm 幼糖

1 粒 蛋

1 大匙 水

1 大匙 面粉 

1. 将芝士和幼糖低速拌均。 加入鸡蛋，拌均。
2. 加入水和面粉拌均。

材料 B
2 粒 蛋
1 杯 幼糖
1 小匙 瓦尼拉香精
1/2 杯 热水
1/2 杯 牛奶
1/2 杯 食油
1 杯面粉
3 大匙 可可粉
1 小匙 苏打粉
1/2 小匙 发粉

1. 将鸡蛋打和幼糖至膨胀浓稠。
2. 加入瓦尼拉香精，热水，牛奶和食油轻轻拌均
3. 再加入过筛分类拌均。分成两份。

做法：

1.烧热水，在8x8的方模铺纸涂油

2.先倒入可可面糊，中火蒸15-20分钟，或至表面不粘手即可。

3.再倒入芝士面糊，中火蒸15-20分钟，或至熟 。接着倒入可可面糊续蒸20分钟。

4.待冷却才切开。

橙香杂果蛋糕

食谱取自Magchua75

材料：
杂果
150gm红绿糖渍樱桃碎
350gm葡萄干
50gm蜜饯橙皮碎

200gm橙汁

250gm牛油
110gm黄糖
225gm自发面粉
4粒A鸡蛋

做法：
1）在制做蛋糕的一天前将杂果浸泡在橙汁，至少也要浸隔夜。
2）将所有的粉类过筛备用。拿起一些面粉和杂果混合，杂果沾上面粉，是为了避免烘好后杂果全都沉殿到蛋糕的底部。
3）将牛油搅拌至软化，接着加入黄砂糖混合搅拌，然后打至松发呈淡黄色，松软绒毛状，鸡蛋一粒一粒加入，充分搅拌。
4）慢慢加入一半的面粉，一半的杂果，然后顺着逆时针方向，用蛋糕抹刀搅拌至混合均匀。然后再加入一半的面粉和一半的杂果，加完后，充分搅均。
5）预热烤箱。将蛋糕混合料倒进抹油，铺油纸的模型中。以170度烘烤约50分钟至11/2小时或至熟，蛋糕的表面呈棕黄色就可取出。