看到相思蛋糕是用baking soda时就觉得一定要试一试。烤好时真的好成功,可是,可是这baking soda的味道也太重了。当我再看回食谱时,华语是写苏打粉,英文写cream of tartar(塔塔粉),是写错了吧??不要紧,下次再烤的话,我只用柠檬汁了。还有,我没有用蒸烤法,蛋糕还是很湿润不会干。
食谱取自mayck-law
材料:
(i)100克蛋黄,60毫升鲜奶,50毫升粟油,1/8 小匙盐
(ii)70克特幼面粉
(iii)200克蛋白, 80克幼糖 , 1小匙苏打粉
(iv)3大匙可可粉(我自己改:一份面糊加2大匙可可粉,另一份面糊加2朵蓝花碎)
做法:
1.混合(1),以打蛋器搅拌均匀。
2.加入(2) , 搅拌均匀。
3.把蛋白和苏打粉用搅拌机打在至起泡,再慢慢的加入糖,用搅拌机打至硬. (碗
糊拿起,而蛋白糊不会掉下)
4.再把(3)的蛋白糊加入蛋黄奶油糊里,搅拌拌匀。再加入1大匙的可可粉,搅
拌匀。
5.把(4)的蛋糕糊分一半,其中一份加入2大匙的可可粉,搅拌拌匀。
6.把浅色可可蛋糕糊倒入模里,然后再把可可蛋糊加入。
7.预热烘炉,用蒸烘120度烘30分钟(底层),然后 改用130度(底层)度烘20分钟