红酒杂果蛋糕

食谱取自Table for 2....more，有少许更改。

Ingredients：
150gm cherries (red and green), coarsely chopped
100gm currants                           
100gm golden raisins
100gm black raisins
100ml fresh orange juice
100ml Grand Marnier
Zest from the oranges that you juiced from

Combine everything except the cherries (I was worried that soaking in alcohol might release the colours) and cover. Let it soak overnight in the fridge. The next day, combine with coarsely chopped cherries while you soften the butter.

***我的做法：300g raisins，50g dried apricot（chopped）50g dried pineapple，50g dried mango，把raisins浸泡在200ml红酒里一星期（随你自己喜欢要浸泡多久）。要烤蛋糕时才把dried apricot，dried pineapple 和dried mango加入raisins里，浸泡30分钟。

Ingredients：
250gm butter
150gm sugar
4 eggs
225gm all purpose flour
100ml Grand Marnier     （我没加，怕老爸不能接受）

Method：
1. Preheat oven to 130/150C. Line a 8 inch square pan.
2. Cream butter and sugar until light and creamy.
3. Put in eggs one by one, beating well after each addition.
4. Sift flour into the butter mixture and beat on low speed until no clumps are seen.
5. Fold soaked fruits and all the remaining liquid into the batter.
6. Pour batter into pan, level and bake for 1.5hours.
7. Remove cake from oven and immediately drizzle Grand Marnier over hot cake. Pull down the side liners. Let it the cake air and when cake has totally cooled, wrap and keep for a week before comsuming. 

花生酱酥饼

酥，酥，酥．．．好吃，再加上hazelnut就己经很香了。
其实我不是很喜欢用食油做的花生饼，觉得很油，有罪恶感（我肥，所以帕胖。哈哈．．牛油不肥么？心理作用啦！）
食谱取自Only lady ，也看看Zuzu88，是《孟老师的100道饼干》

材料：
50g 无盐黄油
40g 细砂糖
25g 蛋白
50g 颗粒花生酱      （我用无颗粒花生酱）
80g 低筋面粉
1/4tsp 小苏打
50g Hazelnut，先烤过再切小粒    （我自己加的）

做法： 
无盐奶油室温软化后，加入细砂糖打匀。分次加入蛋白，继续用搅拌机快速打发。加入颗粒花生酱拌匀。加入面粉、小苏打切拌均匀。取15g面团直接放在烤盘上 。烤箱预热180度烘烤20~25min，熄火后继续用余温焖10分钟 。

Kuih bangkit

是非常好吃的kuih bangkit食谱，第一次做就非常成功。外面脆脆，又会化在👄里，我喜欢的口感！
食谱取自Messy Witchen，很仔细的教你哦！

Ingredients:

150g cornflour
600g arrowroot flour (lu-lu hoon)        （我用sago粉）
1-2 pandan leaves, cut into 3cm lengths

3 egg yolks
150g castor sugar
250ml thick coconut milk      （我用蓝色包装Ayam Brand椰奶）

Method:

1. Fry the cornflour, arrowroot flour and pandan leaves in a dry wok over a low fire until the flour is light and leaves the side of the wok, about 30 minutes. Leave to cool overnight.

2. Whisk the egg and sugar until very thick and stir in 250ml of coconut milk gradually (you may not need to use all the milk). Then knead in enough floor to form a soft pliable dough, about 5 minutes.

3. Lightly dust a wooden Kuih Bangkit mould with the remaining flour. Press a small piece of dough into each of the designs on the mould, trim off excess dough with a butter knife and knock the mould gently against the worktop to dislodge the cookies.

4. Arrange the Kuih Bangkit on lightly floured baking trays. Bake at 150^OC (350^OF) for 10-20 minutes. If a pale white Kuih Bangkit is preferred, remove cookies after 15 minutes. If a more aromatic and crisp cookies is the preference, bake it until just very lightly browned. Cool and store in air-tight jars.

我的建议：

• 750g的粉类炒好后只剩下700g而已。
• 椰奶不要一次下完（最后我的椰奶不够用，所以我有加50g的蛋白）。
• 粉类也不要一次全部倒入，要慢慢加至成团（我的粉类还剩下150g，可用来当手粉）。 每种粉的吸水量不一样，所以材料份量真的不能准确的告诉你们。
• 我的粉团不是像Messy Witchen那么软，而是有点干，但还是可以按进cookies mould里，再敲出来。（希望你们明白我要讲什么）
• 我用140度25分钟，烘至干，少许裂痕，底部稍微金黄色就可！

彩虹山楂layer cake

这是今天（10/1/2014）做的，每层用5x5=25pcs山楂。

希望看得明白！喜欢．．．这食谱去年做过了HERE。

食谱取自Welcome to RSR，有少许更改。

材料：
10 eggs
130g castor sugar
450g butter
1tsp ovalette
380g condensed milk
250g HK flour
100g Horlicks
168pcs haw flakes       （这次只用100pcs，去年的太甜了）
Food colouring: red, orange, green, blue and purple

作法：

1. 把butter，ovalette和sugar打至乳白色，才加入eggs(一粒一粒慢慢加)打匀。
2. 加入condensed milk拌打2 mins.
3. 最后才加flour 和 horlick 拌匀。
4. Total mixture是1950g，要分15小份，每小份是130g。原味要留1300g，剩下的分成5小份一份加红色，一份加橙色，一份加青色，一份加蓝色，一份加紫色。
5. 所以全部是十五份。
6. 预热烤炉，9寸方盘刷上少许牛油，再放一张baking paper。先倒入一份原味，用上下火烤150度7mins。
7. 然后拿出来，轻轻按平蛋糕表面，倒入一份紫色，用上火烤5mins。才再倒入一份原味，排上25pcs haw flakes 烤5mins，再倒一份原味，烤5mins。
8. 这样继续一层一层至烘烤完为止。（一共是十五层）。
9. 最后一层原味不用放haw flakes，因切时会容易掉。蛋糕烤好后，要放凉后才切。
   
   第十五层    原味
   第十四层    红色
   第十三层    原味        
   第十二层    原味        （倒入这层原味后，就要排上5x5=25pcs 山楂片才烘）
   第十一层    橙色
   第十层        原味
   第九层        原味        （倒入这层原味后，就要排上5x5=25pcs 山楂片才烘）
   第八层        青色
   第七层        原味
   第六层        原味        （倒入这层原味后，就要排上5x5=25pcs 山楂片才烘）
   第五层        蓝色
   第四层        原味
   第三层        原味        （倒入这层原味后，就要排上5x5=25pcs 山楂片才烘）
   第二层        紫色
   第一层        原味
   

   

   这个用4x5=20pcs山楂而已，所以中间切时没有看见山楂。

   
   

   

   
   

核桃巧克力饼干

这饼干好好吃哦！本来是要送人的，结果被小J霸住说要自己吃。看来，明天要做双倍了！

食谱取自sze-min，少许更改！

材料：

125g 牛油
90g 黄砂糖     （我没用细糖，黄砂糖用120g。甜度对我来说刚刚好）
60g 细糖
1tsp vanilla essence
1 粒蛋
180g 自发面粉
150g 苦味巧克力，切细块    （我用苦味巧克力碎100g＋巧克力粒50g）
100g 核桃/杏仁豆， 切细块  （我用核桃，先烤过才切细块）

做法：

1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
3. 筛入面粉， 再倒入巧克力和核桃， 搅匀。
4. 180‘C 烘大概 15 分钟。

五香芋头糕

这是Iban 人种的野芋头，不知名什么。口感是：没有芋头香，但是胜在会煮得烂，很绵密，价钱便宜1kg Rm3而已。我的母亲大人喜欢加入虾米煮至烂烂的，好下饭！这种芋头做的芋头糕虽然没芋头香，但口感还不错哦！喜欢！

食谱取自Christines recipes。

材料：
芋頭 600克    （我用700g）
粘米粉 180克
水 3杯（750毫升）
菜油 3湯匙
蔥粒（裝飾用）酌量

配料：
臘腸 2條       （我没用臘肠，虾米加至100g）
冬菇 4至5隻
蝦米 10克

調味料：
雞粉 2茶匙
五香粉 3/4茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 酌量
麻油 少許

做法：

1. 冬菇洗凈浸軟，切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊，爆香臘腸，冬菇及蝦米，待用。
2. 準備調味料：把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後，倒進粘米粉，徹底拌勻，加麻油少許。待用。
3. 芋頭切粒。放入2杯煮滾的水（開水）中，要蓋過芋頭，煮10分鐘，見只剩下少許水，就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻（如圖示）。倒進粘米粉漿，搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
4. 倒進塗了油的 8吋糕盤中。用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼，冷藏硬一點後，煎香兩面。蘸辣椒醬或 XO醬，好味喔！

可可牛油蛋糕

食谱取自Nasi Lemak Lover。

Ingredients:

250g butter

160g sugar

4 eggs

250g cake flour

1tsp vanilla essence     （没放）

2tsp of double action baking powder

4tbsp milk

2tbsp cocoa powder 

Method:

1. Sift cake flour and baking powder in a bowl.

2. Beat butter with the sugar until pale and fluffy.

3. Add in egg one at a time, add in vanilla, mixing well.

4. Fold in flour and milk, combine well.

5. Mix ½ portion of cake mixture with cocoa mixture.

6. Pour cake mixture into cake tin and follow by cocoa cake mixture.

7. Bake in pre-heated oven at 180C for 30mins or skewer came out clean.

榴櫣相思蛋糕

食谱取自linnh。

材料：

A

蛋黄 100克
全蛋 1 个

盐 1/4 茶匙

粟米油 60克

榴莲泥 90 克

低筋面粉 75克

B

蛋白 200克

细砂糖 80克

灰葡酸  ½ 茶匙    （我用柠檬汁）

 做法 （Ａ）：

蛋黄、全蛋、盐、粟米油、榴莲泥用打蛋器打至起小泡。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

 做法 （Ｂ）：

蛋白加＋灰葡酸＋细砂糖打至起泡不跌，最后把A和蛋白霜混合至均匀。
（像戚风蛋糕的混合法）。将面糊倒入7寸垫油纸的方模里，把空气敲出。 
放入预热后的烤箱里最底层，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可。
（可以把温度降至150 度再烤5 - 10 分钟）。