香蕉杏仁muffin

食谱取自Carol老师。

材料:
香蕉1條(淨重100g) 
無鹽奶油50g
黑糖20g
細砂糖20g
雞蛋1顆
牛奶40g
低筋麵粉80g
泡打粉1/2茶匙(2.5g)
胡桃30g   （我用杏仁碎）

步驟:
1.無鹽奶油切成小塊回復室溫
2.胡桃150度c烘烤5-6分鐘,放涼切碎
3.低筋麵粉+泡打粉混合均勻用篩網過篩
4.香蕉壓成泥狀5.無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
6.加入黑糖及細砂糖攪拌均勻
7.加入雞蛋混合均勻
8.再加入香蕉泥混合均勻
9.過篩的粉及牛奶分2次加入混合均勻
 * 混合過程儘量不要避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感
10.最後將3/4份量的的胡桃碎加入混合均勻11.紙模放入布丁杯中或馬芬烤模中
12.麵糊裝至8分
13.表面灑上剩下的胡桃碎做裝飾
14.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤23-25分鐘,ˊ至竹籤
      插入沒有沾黏的程度
15.倒出烤模放在鐵網架上
16.冷吃熱好吃

奶茶muffin

食谱取自Iwei's Little House，也是来自＂孟老师的小蛋糕一食谱

材料：
红茶包。。。4小包
鲜奶。。。。50g
全蛋。。。。2粒
细砂糖。。。120g（喜欢甜的朋友可以加重份量）
沙拉油。。。100g
低粉。。。。200g
泡打粉。。。2小匙 
装饰：杏仁碎

做法：
1。取出红茶包内的茶叶
2。与牛奶混合浸泡10分钟以上，呈咖啡色的奶茶汁备用。
3。全蛋加砂糖搅拌均匀
4。再加入沙拉油拌均匀

5。加入奶茶汁(做法1)（我有加一点茶叶在mixture里）继续搅拌均匀成液体状

6。筛入低粉与泡打粉

7。改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀成面糊

8。用汤匙将面糊舀入纸模内月7分满，洒上杏仁碎，放入已经预热的烤箱

Perfect homemade pizza dough

这是非常棒的pizza dough食谱，可以做2粒大pizza。最重要的是，如果用不完还可以放freezer收起来，等到要用时才解冻。对我来说真的是一级棒！
食谱取自annies-eats

INGREDIENTS

½ cup warm water
2¼ tsp. instant yeast
4 cups (22 oz.) bread flour, plus more for dusting
1½ tsp. salt
1¼ cup water, at room temperature
2 tbsp. extra-virgin olive oil

DIRECTIONS

• Measure the warm water into a 2-cup liquid measuring cup.  Sprinkle the yeast over the top.  In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, combine the bread flour and salt, mixing briefly to blend.  Measure the room temperature water into the measuring cup with the yeast-water mixture.  With the mixer on low speed, pour in the yeast-water mixture as well as the olive oil.  Mix until a cohesive dough is formed.  Switch to the dough hook.  Knead on low speed until smooth and elastic, about 5 minutes.  Transfer to a lightly oiled bowl, turning once to coat.  Cover with plastic wrap and let rise until doubled in size, 1½-2 hours.
• Press down the dough to deflate it.  Transfer the dough to a lightly floured work surface.  Divide the dough into two equal pieces.  Form each piece of dough into a smooth, round ball.  (If freezing the dough, wrap in plastic wrap and freeze at this point.)  Cover with a damp cloth.  Let the dough relax for at least 10 minutes but no longer than 30 minutes.
• To bake, preheat the oven and pizza stone to 500˚ F for at least 30 minutes.  Transfer the dough to your shaping surface, lightly sprinkled with cornmeal.  Shape the dough with lightly floured hands.  Brush the outer edge lightly with olive oil.  Top as desired.  Bake until the crust is golden brown, and cheese is bubbling, 8-12 minutes.
  
  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

三重巧克力muffin （super 简单）

明天就是圣诞节了，祝大家圣诞节快乐！食谱取自eileenlml。Nigella Lawson美女的食谱！

材料：
250g 普通面粉
2 tsp 发粉
1/2 tsp 苏打粉
2 tbsp 可可粉（约10g)
170g 幼糖
150g 巧克力豆 (保留1/4 撒在面）  （我用一半白巧克力，一半巧克力豆）
250ml 牛奶
90ml 菜油           （我用溶化奶油）
1 粒 鸡蛋（大）
1tsp 纯香草精        （没加）
装饰：Reese's pieces (peanut butter)

做法：
1) 把粉料过筛,加入幼糖及3/4的巧克力豆拌均.
2) 在另一个碗里混合所有湿材料,搅匀.
3) 把湿材料加入干材料里,轻轻搅拌. (不要过度搅拌,面糊应该是带颗粒的)
4) 把面糊舀入杯子模型里至九分满,撒上白巧克力，巧克力豆和Reese's pieces在面上.
5) 放入预热烤箱,以200度烤约20分钟.

巧克力小面包（奶酥馅）

回来1个星期了，还是很懒。而且我blog的“目录”出了问题，不能add食谱，所以己post上的食谱就看不到呀。有谁可以帮帮我吗？希望大家冬至快乐！
食谱取自Peggy's homemade blog，是＂孟老师的100道面包＂。

材料 ：

高筋面粉 250g

黑芝麻粉 20g        （我用cocoa powder)

奶粉 10g

糖蜜 25g       （我用白糖）

盐 1/4小匙 

酵母 4g

冷水 160g

无盐奶油 10g

做法 ：

1.除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。

2.再加入无盐奶油搅成具延展性面团。

3.将面团放入容器内并盖上湿布，进行大约50分钟发酵后，翻面继发酵30分钟。

4.分割，滚圆，再杆成长形，中间洒少许黑糖+干果，卷起，排在baking tray里，进行最后发酵（约40分钟）。

5.预热烤箱，180度烘约15分钟。

奶酥馅：（食谱取自Carol）

无盐奶油 80g         （我用有盐奶油，所以盐1小搓就没放了）

糖粉 65g 

全脂奶粉 80g

全蛋液 15g

盐1小搓        （ 没加）

步驟:
奶油+糖粉用打蛋器拌打成泛白程度，加奶粉，最后將蛋液加入搅拌成dough，放入冰箱冷藏1個小時。至到面包開始整形之前取出。