Marble cake

昨天是Jonathan三岁生日，我做了castle形状的birthday cake 给他。希望他平平安安，健健康康的长大。这蛋糕的食谱取自星厨房，我做了两倍的份量castle mould才会满。

材料：

270g melted butter
6 eggs (A size）
210g castor sugar
180g flour
60g corn flour
Cocoa powder  3tbsp

1. 事先把flour及corn flour混合均匀。
2. Eggs隔着温水（约70度水温）打至起泡，接着倒入castor sugar打至泛白及非常浓稠。
3. 筛入一半的粉类，使用打蛋器拌匀后再筛入剩余的粉，搅拌至无颗粒的mixture。
4. 取适量的mixture与溶melted butter一起拌合后倒回剩余的mixture内，使用刮刀拌匀。
5. 取一半面糊与cocoa powder拌合。
6. 将castle mould涂上butter，再洒上少许flour 。
7. 分别倒入原味mixture和cocoa mixture。再用chopstic轻轻画几下。接着拿起烤盘往桌面敲几下。
8. 放入已预热好的烤箱内，160度，烘烤大约50分钟。

Traditional Butter Cake : orange flavour

这传统牛油蛋糕的做法与chiffon蛋糕很相似， 容易又好吃，一定要试，不试会后悔的。食谱来自http://nasilemaklover.blogspot.com，我做了少许的更改。

Old traditional butter cake : orange flavour

材料：

250g butter

100g sugar

5 egg yolks 

230g cake flour

1tsp baking powder

4tbsp orange juice

1 orange zest

5 egg whites (large)

90g sugar

做法： 

1. 把 butter和sugar 用打蛋器，拌打至乳白色。

2. 慢慢加入蛋黄，才加入flour和baking powder打匀，拌入orange juice和orange 

zest，混匀。 

3. 在另一个碗里，把egg whites打发，分次加入sugar，继续打至硬性发泡。

4. 把一小部分egg whites加入egg yolks mixture中，拌匀。

5. 再把混匀的(4)加入其余的egg whites中，轻轻拌匀。

6. 把mixture舀入满分杯里，放8分满。

7. 预热烤箱180度，烘烤25分钟，完全熟透即可