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Friday, June 20, 2014

Roti canai

我做得不成功,像煎脆饼(也许是没有甩饼吧,哈哈..)。大大的一片,小J喜欢吃!我把剩下的一份面团做成pizza皮,也可以耶!
食谱取自Ohbin's recipe

材料:
面粉500g
水适量(慢慢加,原食谱的水量是250ml)
蛋两粒
糖一汤匙
牛油一汤匙(Marjerin也可以)
盐 1/4茶匙
 适量牛油用来抹面团和煎时用

做法:
1. 先用手指把面粉和菜油和糖混合,揉至面包糠状
2. 加入蛋和水,揉约5分钟成光滑面团
3. 分割大小随意之份量,然后抹上菜油
4. 放置两个小时以上(别吹风)
5. 桌面搽点油,用手指将面团挪开。
6. 之后对折, 然后放在不粘锅里放些菜油或牛油煎至熟即可





Thursday, June 19, 2014

香蕉饼干

这饼干是硬硬又脆脆的(丑丑),一定要有一副好牙才能吃哦!当零嘴吃,我大爱!Carol老师做15片,我做22小片。
食谱取自Carol

材料:
香蕉1/2條(去皮淨重50g)

細砂糖25g
液體植物油20g
低筋麵粉100g
熟白芝麻少許

做法:

把香蕉泥+糖打匀,加入油。最后加入面粉拌匀就好,不要过度搅拌会起筋性。分22小球(涂抹少许油在手上,可防面团沾手)压成薄片,洒上少许芝麻,烤150度10-15分钟。(要小心看火,饼干边边很快上色)。


Monday, June 16, 2014

桑葚果酱

酸酸的,甜甜的,还可以吃到粒粒果肉,真好!
食谱取自Carol

材料:
桑葚500g

檸檬汁30cc
細砂糖250g 
麦芽糖2tbsp    (自己加的)
1粒檸檬皮        (自己加的,不要浪费嘛!)

凝結劑:
吉利T粉10g

細砂糖15g

步驟:
1.桑葚洗乾淨,瀝乾水份
2.將檸檬汁及細砂糖一半的份量放入桑葚中
3.混合均勻放置2-3小時
4.然後將另外一半細砂糖加入混合均勻
5.放在瓦斯爐上使用小火約熬煮15分鐘放涼備用
   (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
6.果泥放涼後,將細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
7.然後將混合好的吉利T粉倒入果泥中混合均勻
8.再度放在瓦斯爐上,使用小火約熬煮3分鐘即可
    (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
9.放涼即可裝瓶放冰箱冷藏保存




Wednesday, June 11, 2014

巧克力海绵蛋糕(sponge cake)

食谱取自Baking Taitai

食材 A:
100克 低筋面粉
20克 可可粉
45克 细砂糖
3/4茶匙 泡打粉
1/4茶匙 苏打粉

4个蛋黄(室温)
65克 鲜牛奶
45克 蜀米油
3/4茶匙 香草精

食材 B:
4鸡蛋白(室温)
1/4茶匙 塔塔粉 (可以用1/4茶匙白醋或柠檬汁代替)
80克 细砂糖

Method 方法:
1。准备一个8寸活底圆烤模,在周围与底部铺上油纸。
2。预热烘箱140摄氏度, 上下火。
3,准备食材A - 用手搅拌器,在一个碗中混合干食材,然后在另一个碗中混合湿食材。再把混合的干食材和湿食材一起拌匀。
4。用电动搅拌器把蛋白和塔塔粉打至泡泡状态,细砂糖分三次加入,打到湿性发泡的状态。(蛋白不可以沾到蛋黄,水分及油脂,不然蛋白霜会失败。)
5。蛋白霜分三次加入面糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6。将面糊倒入烤模,进烤箱前在桌上敲几下,敲出较大的气泡。
7。放入已预热的烤箱,在中间略低的架子,烤约50~60分钟。竹签插入中心没有沾粘就可以取出。
8。用竹签插入中心没有沾粘就代表蛋糕已烤熟了。从烤模取出,放在网架上冷却。




Tuesday, June 10, 2014

好吃的豆沙包

我做10粒豆沙包。好吃,好吃,好吃!
食谱取自Hsling kitchen

材料A:
包粉  250克
幼糖  40克
即溶酵母  1/2 + 1/4小匙
清水  140克
玉米油  2小匙

材料B:
包粉  1小匙

馅料:自制红豆沙

做法:
将材料A放入搅拌缸,使用中速搅打至光滑,大约20分钟。滚圆后放入盆内,加盖发酵15分钟。将面团倒出来,洒上材料B,揉至光滑,大约5分钟。分割面团,滚圆,休面5分钟后开始整形或包入馅料。将整形好的面团放在油纸上,排入蒸锅内。加盖发酵30分钟。冷水起蒸,水滚后算起蒸8分钟。熄火,待5分钟后才打开锅盖。





Monday, June 9, 2014

蜜渍橙皮

橙的外皮我是先煮10分钟后放凉,才容易将橙的白色部位切掉。想做的朋友一定会
说哪里去找这么多橙皮呀!我是慢慢收集橙皮放冷藏,等多多时才一次煮啦!
我炒太久变干了,可以当零嘴了。哈哈……还不错吃啰!
食谱取自Carol

材料:
7顆香吉士的外皮
3顆香吉士的果肉
麥芽糖1大匙
細砂糖200g
檸檬汁2大匙

步驟:
1.香吉士洗淨將外皮用刨刀削下來,儘量不要削到白色部位
2.將削下來的果皮切成細絲,果肉切小塊,加入麥芽糖,檸檬汁及砂糖
3.用小火先慢慢加熱,一邊攪拌使得麥芽糖及砂糖融化

4.用中小火熬煮20分鐘至濃稠,裝進乾淨玻璃罐中放涼放冰箱冷藏