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Friday, August 30, 2013

Bento(便当)7

26/8/2013 星期一

27/8/2013 星期二

28/8/2013 星期三

29/8/2013 星期四

30/8/2013 星期五

Thursday, August 29, 2013

红麴粉马铃薯 toast


第一次做toast,还不是很成功。组织的洞大大的,应该是揉得不够久吧! 但还算是soft,而且切时不会掉屑。我的材料分量是刚刚好23cm x 10cm x10cm toast 模。
食谱取自catchee79,有更改!

材料:
375g  高粉

75g 马铃薯泥
75g 蛋液
75g 糖
120ml 牛奶

1.5tbsp  奶粉
1/2tsp  盐
1.5tsp 即溶酵母
30g  牛油

20g  红麴粉


做法:
1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态,慢慢至均匀。盖上发酵一个小时或双倍大。
3)把面团里的空气排出,分割成两份。其中一份加入红麴粉,揉匀。
4)先把白面圈扞平,备用。才把红面圈也扞平,将红面圈铺在白面圈上,卷起来。
5)摆入抹油的toast模中,进行第二次发酵至八分满。蓋上toast蓋
6)放入预热烤箱,以 150 度烤约 30分钟。烤好后立刻脱模,放凉!







Saturday, August 24, 2013

牛油 Chiffon Cake


没用一滴水的chiffon cake, 真好吃!!


A) 
4 个蛋白
70g 白糖

B)
4个蛋黄
20g 白糖

C) 
120g 低筋面粉 (过筛 )

D)
110g (溶化)有盐奶油

巧克力米 隨意

做法 :

1)预热烤箱170'C  . 然后把(A)里的蛋白打至起泡,分三次把白糖加入并打至硬性发泡 ,备用。
2)以高速打发蛋黄与白糖至颜色(B)泛白并浓稠,待用。
3)此时,把1/3的蛋黄倒在蛋白上(不要搅拌)。然后,再加入1/3的面粉 ,同时,慢慢一点一点的加入溶化奶油并轻轻的搅拌均匀。重复此步骤至面糊用完并完全搅拌均匀。
4)
* 把蛋糕糊倒入烤模以170度烤30分钟,然后调高至190度烤10-12分钟或直蛋糕熟透为止。
* 或把蛋糕糊分别均匀的倒入纸杯里 ,以温度180'C 烤12分钟。再调高温度至200’C烤10分钟就可出炉。待凉享用 。



Friday, August 23, 2013

Bento(便当)6

19/8/2013 星期一

20/8/2013 星期二

21/8/2013 星期三

22/8/2013 星期四

23/8/2013 星期五

Tuesday, August 20, 2013

老妈拿手的:自制红糟酒(Update)

这就是红糟了。

趁学校假期有时间,就快快把自制红糟酒给过滤了。(己经超过三个月了,是时候收成了)想知道如何制作红酒,请看HERE

把红糟酒倒入白布里,再吊高高,慢慢挤出红酒,才装进己消毒的瓶子里。

红糟装进container里放进freezer,放多久都没问题!!



Tuesday, August 6, 2013

Bento(便当)5

Y(^_^)Y,明天就是学校假期了,我也要放假去玩了!! 有吗? 我Hubby没说呢??? 哈哈。。。那就去做白日梦吔!

29/7/2013 星期一

30/7/2013 星期二

31/7/2013 星期三

1/8/2013 星期四

2/8/2013 星期五

5/8/2013 星期一

6/8/2013 星期二

Monday, August 5, 2013

香蕉巧克力方块


食谱取自huiboon80,有少许更改!

材料:
A:60g 细糖, 1粒 A蛋(轻微打散)
B:80g corn oil, 220g 香蕉泥, 35g 牛奶
C:125g 面粉, 1/2tsp 泡打粉, 1/2tsp 苏打粉(一同过筛)
D:2tbsp 可可粉
E:巧克力豆(适量)


做法:
将A打发至浓稠装,加入B,搅拌均匀,才加入C,搅拌均匀。将面糊分成两份,其中一份加入可可粉拌匀,将它倒入铺纸烤盘。再倒入另一份面糊 ,用刀随意划几下。在表层洒些巧克力豆。预热烤箱 160C,40分钟或至熟。






Thursday, August 1, 2013

黄番薯甜甜圈(咸味)


今天煮了番蕃汤就拿少许做甜甜圈(不应该叫甜甜圈,因为没沾细糖。反而有点咸咸的,加上白芝麻,很好吃呢!)。用番薯做的甜甜圈,放凉后不会"硬邦邦"的。
食谱取自Qi Qi in the house

材料:
高筋粉 200g
奶粉  15g
酵母  4g
黄番薯泥 80g
细糖  30g
奶油  20g
盐   少许
全蛋液 45g
水   45g-50g(视情况酌量)

装饰:白芝麻

做法:
1. 将番薯泥过筛,然后全部材料(除奶油外)揉成团。
2. 再加入奶油,揉至扩展阶段。
3. 发酵25分钟。
4. 分割约50g一个,滚圆。中间搓洞,整成甜甜圈造型。
5. 最后发酵10分钟。

6.  涂上一层水,再沾上芝麻。轻轻压实,下锅炸至金黄即可。
     或直接下锅炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。

QQ说:
1)面团一开始会较干,但别拼命加水哦!加入奶油后就会越揉越滑嫩的了!
2)炸甜甜圈不要一直去翻转它, 这样会使它吸入太多的油.