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Saturday, August 24, 2013

牛油 Chiffon Cake


没用一滴水的chiffon cake, 真好吃!!


A) 
4 个蛋白
70g 白糖

B)
4个蛋黄
20g 白糖

C) 
120g 低筋面粉 (过筛 )

D)
110g (溶化)有盐奶油

巧克力米 隨意

做法 :

1)预热烤箱170'C  . 然后把(A)里的蛋白打至起泡,分三次把白糖加入并打至硬性发泡 ,备用。
2)以高速打发蛋黄与白糖至颜色(B)泛白并浓稠,待用。
3)此时,把1/3的蛋黄倒在蛋白上(不要搅拌)。然后,再加入1/3的面粉 ,同时,慢慢一点一点的加入溶化奶油并轻轻的搅拌均匀。重复此步骤至面糊用完并完全搅拌均匀。
4)
* 把蛋糕糊倒入烤模以170度烤30分钟,然后调高至190度烤10-12分钟或直蛋糕熟透为止。
* 或把蛋糕糊分别均匀的倒入纸杯里 ,以温度180'C 烤12分钟。再调高温度至200’C烤10分钟就可出炉。待凉享用 。



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