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Thursday, August 1, 2013

黄番薯甜甜圈(咸味)


今天煮了番蕃汤就拿少许做甜甜圈(不应该叫甜甜圈,因为没沾细糖。反而有点咸咸的,加上白芝麻,很好吃呢!)。用番薯做的甜甜圈,放凉后不会"硬邦邦"的。
食谱取自Qi Qi in the house

材料:
高筋粉 200g
奶粉  15g
酵母  4g
黄番薯泥 80g
细糖  30g
奶油  20g
盐   少许
全蛋液 45g
水   45g-50g(视情况酌量)

装饰:白芝麻

做法:
1. 将番薯泥过筛,然后全部材料(除奶油外)揉成团。
2. 再加入奶油,揉至扩展阶段。
3. 发酵25分钟。
4. 分割约50g一个,滚圆。中间搓洞,整成甜甜圈造型。
5. 最后发酵10分钟。

6.  涂上一层水,再沾上芝麻。轻轻压实,下锅炸至金黄即可。
     或直接下锅炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。

QQ说:
1)面团一开始会较干,但别拼命加水哦!加入奶油后就会越揉越滑嫩的了!
2)炸甜甜圈不要一直去翻转它, 这样会使它吸入太多的油.






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