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Wednesday, June 12, 2013

三色Chiffon Cake


颜色不是很明显,有点失败啦! 绿茶味还可以接受。。
食谱取自huiboon80 ,少许更改!

材料:

蛋黄糊:

蛋黄5个
幼糖40g
鲜奶64g
粟米油40g
低筋面粉85g

蛋白霜:

蛋白5个
幼糖60g
塔塔粉少许    (我用醋代替)

可可糊:可可粉4g   (我直接把粉倒进其中一份面糊里,拌匀)
抹茶糊:抹茶粉4g

做法:
一般戚风的做法,只是把已拌均匀的面糊(蛋黄糊+蛋白霜)里,分成三份,一份做成可可糊,一份做成抹茶糊,一份原味,倒入模内150度50分钟。




 
这日本抹茶粉可以直接用热水泡来喝的哦!

Tuesday, June 11, 2013

橙味巧克力相思蛋糕


如果说"巧克力+香蕉"是绝配,那"巧克力+香橙"就是天生一对了。真的好对味,好香好好吃。
食谱取自xucaca-life,少许更改。

材料:
蛋黄 5个
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 80克                     (我用fresh orange juice)
低筋面粉 70克
无色素绿茶粉 10克     (我用可可粉)
1tbsp 橙皮屑                 (自己加的)
少许巧克力粒

蛋白 5个
细砂糖 90克
白醋 (几滴)

做法 :
1)蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2)筛入低筋面粉再搅拌至滑与均匀备用。
3)蛋白+白醋打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)然后把蛋白霜混合在做法(2)的面糊里至均匀。才把面糊分两份,一份加可可粉,一份加橙皮屑。
5)把面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。在表面洒些巧克力粒。
6)放入预热后的烤箱里,于蒸烤法170C ,烤60分钟或至熟便可。
7)蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。






Monday, June 10, 2013

直接法:番薯泥面包


这几天发生了很多事情,搞到睡不好觉,难过。就在凌晨2点多起来做面包,给小的今天带去学校吃。选了最简单的直接法,用了番薯泥做的。很软好吃! 我只用hotdog和自制红豆沙做馅料而已。

食谱取自CarmenLew ,有少许更改!

材料:

300g 高筋面粉
50g 幼糖
1/4 tsp salt
1个鸡蛋液(留一些涂面包表层)
50g 牛油                  (我用canola oil)
150g 马鈴薯泥        (家里没马鈴薯,就用番薯泥)
80g 牛奶
7g 即溶酵母

做法:
1.將牛油以外的所有面团材料揉勻成团,加入牛油,將面团搓揉至擴展阶段。
2.揉好的面团,放入容器,蓋上湿布,放到溫暖外发發至原來2倍大。
3.发酵好的面团取出,分割成每份60g,做造形,做最后发酵30分鐘。
4.將面包涂上蛋液,就可送进已予热的烤箱,以180ºC烤20分钟。






Friday, June 7, 2013

咸肉粽子


这份量可做46粒粽子(38粒咸肉粽,8粒红豆沙粽)。其实我不是包粽子的高手,只要能够绑紧在煮时不脱线爆开就可以。不要被我的馅料而吓到,只是看到冰箱里还有一些花生,黑木耳,绿豆瓣,就趁这个机会用完。馅料可以自己调整啦!

新鲜粽叶(用热水烫过至软约5分钟,沥干水份,备用)
1kg 糯米 + 1杯的黑糯米(洗净, 浸泡隔夜)
绳子适量

馅料:
1kg 猪肉碎(10%肥油,90%瘦肉)
100g 虾米(泡软,切碎)
10朵香菇 (浸软, 切粒)
少许黑木耳(切丝)
200g 罐头冬笋(切粒)
200g 花生(用热水泡一天)
100g 绿豆瓣(浸泡隔夜)
12粒 小葱头(搅烂)
8瓣蒜头(搅烂)

调味料:
黑醤油,糖,盐,胡椒粉,五香粉

做法:
1。烧热油放入搅烂的葱头+蒜头炒香。加入虾米+香菇+黑木耳+冬笋粒,全部炒香。最后才加入猪肉碎+调味料,炒至收干。(我是提早一天己把馅料准备好了)
2。用2片粽叶折成漏斗形,先放糯米+馅料+糯米+花生,包好再用绳子绑紧。
3。用气压锅煮30分钟即可,捞起可以吃了!(因为我的气压锅太小,所以有一半的粽子用普通锅子煮需要1小时半才会熟透)


旁边是自制红豆馅

蒸之前

蒸之后