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Tuesday, November 17, 2015

福州光饼

光饼是福州人出了名的小吃,可以夹卤过的三层肉、叉烧、也可以牛油+白糖。我不喜欢猪油的味道,所以没放就用食油代替!
食谱取自秋涼的厨房
材料:                                                                              
A 中筋面粉500克,奶粉30克
B 酵母粉1大匙(约6克),水60克
C 鲜牛奶240克,细砂糖30克,色拉油1大匙,盐1/4小匙,猪油20克
D 糖水适量(细砂糖2小匙+热水4小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量

做法:
1.材料A过筛;B酵母溶于水备用;
2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大;
3.将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成50克小团,滚圆后压扁;
4.在表面刷上糖水,沾上白芝麻,静置约15分钟,用手指从中间戳穿到底。
5.烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可。
出炉后晾凉,收入保鲜盒中。



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