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Tuesday, November 10, 2015

传统白粿

白粿是Sarawak福州人非常熟悉的一种面食。有点像粿条或老鼠粉,但是需要先切片才加食材去炒的。超市有卖干的,需要先浸泡至软才能炒。炒的食材可随意,但一定要加中国蒜才像是福州人的炒白粿。提醒:把切片的白粿抹上少许食油,在炒时就不会成一团一团。要一片片分开才炒得匀!!(建议:冷藏一天的白粿比较容易切片哦!)
食谱取自星厨房

材料:
粘米粉  250克
木薯粉  150克
盐  1小撮
滚水  480克
食油  3大匙


做法:

  1. 粘米粉及木薯粉倒入盆内混合均匀。
  2. 滚水加盐搅拌,接着淋入粉内,将粉烫熟。马上使用汤匙搅拌成粗团。加盖以免被风干。
  3. 等到不烫手时,加入食油搓揉至光滑。如果还是很粘手的话,双手可以抹上适量的食油。
  4. 品均分割为12份,搓圆后使用月饼模压出形状。
  5. 排入已铺纸及抹油的蒸笼上。
  6. 蒸锅内的水煮滚,放上蒸笼,中火蒸20分钟即可。熄火后在表面扫上薄薄的一层食油。
  7. 待凉后收进带盖的容器内。(吃不完的可以放入冰箱冷藏)





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