Sambal ikan bilis……BEST!

我是非常嗜辣之人，一餐没辣椒吃就没胃口。这食谱我做3倍的份量，真的吃到爽！只是江鱼仔要去头去内脏，好累呀！我用自家种的小辣椒（对，没错，小辣椒）煮的，辣度超强。这sambal吃后（只要1小匙），脸部丶头皮会出汗，但3分钟过后就恢复正常了。哈哈……

食谱取自My kitchen snippets

Ingredients :

140 grm of fresh red chili

2 large onions

12 cloves of garlic

½ cup of cooking oil

160 grm of ikan bilis (dried anchovies)

3 tbsp of tamarind pulp + 3/4 cup of water

Salt and sugar to taste    （我用棷糖）

 Method:

1. Blend chili, onions and garlic into fine paste and set it aside. Soak the tamarind pulp in the water for 15 minutes to soften it up. Then squeeze the tamarind constantly to extract the flavor into the water. Drain the pulp and save the tamarind juice

2. Heat up the frying pan, add in the oil and fry the ikan bilis (anchovies) until brown and crispy. Remove and drain the oil. Ground it into fine powder and set it aside.

3. In the same frying pan and oil add in the blended chili paste and stir-fry until fragrant or until you see oil floating to the top. It will take about 10-13 min.

4. Add in the tamarind juice and the ikan bilis powder. Continue to stir-fry until the liquid evaporated. Add in sugar and salt to taste.

汤种：豆沙包和牛油包

黑芝麻的是红豆沙，白芝麻是牛油！
食谱取自简易食谱

湯種材料: 

• 高筋粉 25克
• 水 125 毫升

麵包材料:

• 高筋粉 350 克
• 糖 55 克
• 鹽 5 克
• 全蛋液 56 克
• 奶粉 7克
• 牛奶 125毫升
• 湯種 120 克
• 快速酵母（Instant Yeast） 5至6克
• 牛油（奶油，置室溫放軟，待麵糰起筋才加入）30克
• 紅豆泥（自製或罐頭） 酌量

湯種做法:

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。搞拌時，可見到一條條明顯的紋路。
2. 離火，倒進一碗中。用保鮮膜緊貼湯種表面蓋好，放涼至室溫後，即可使用。  

做法: 

1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
2. 選擇麵包機的 dough 功能。當材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌。
3. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。
4. 就取出麵團，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。用手按壓麵團，擠出空氣。切割成10等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
5. 用木棍把每個小麵團滾成圓形。包入紅豆，收口朝下。蓋好，作第二次發酵。麵團發大兩倍。表面塗上蛋液，灑點芝麻在上面。用剪刀沿邊隔開剪5至6刀作裝飾。放入已預熱至180C/356F焗爐中，焗約 15至20分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成。

西瓜造型吐司

原本红艳艳的面瓜肉，既然褪色了！haiz..... 

食谱取自Carol，有实作影片看就不会错了！

材料:
a.火龍果麵糰
高筋麵粉150g
細砂糖10g
鹽1g
速發酵母1g
紅色火龍果120g
水30g
無鹽奶油10g
葡萄干 随意    （自己加）

b.原味麵糰
高筋麵粉75g
細砂糖5g
鹽0.5g
速發酵母0.5g
水50g
無鹽奶油5g

c.抹茶麵糰
高筋麵粉100g
抹茶粉4g
細砂糖8g
鹽0.5g
速發酵母1.5g
水68g
無鹽奶油8g

d.巧克力麵糰
高筋麵粉50g
無糖純可可粉5g
細砂糖3g
鹽0.5g
速發酵母0.5g
水35g
無鹽奶油3g

* 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤38分鐘

长颈鹿花纹土司

跟风……跟风……好多人都在做，大家快快跟上吧！
食谱取自Aunty young

材料：
 375g  高筋面粉  
35g    细砂糖 
1/2茶匙  盐 
20g   奶油 
1茶匙即溶酵母 
250g  鲜奶 
20g    可可粉 
15g    鲜奶 

做法 : 
1。除奶油之外，将全部材料放进面包机里。 
2。搅打成团后，加入奶油拌匀。 
3。取出250克的面团，放到另一个盆里，进行基本发酵至双倍大。 
4。将可可粉和鲜奶加入剩余的面团，继续搅拌均匀。然后置旁进行基本发酵至双倍大。 
5。 将基本发酵完毕的原色面团分成一份重85克的小团，搓圆；3份重55克的小团，搓圆。 
6 。将基本发酵完毕的巧克力面团分成一份重130克的小团，搓圆；3份重110克的小团，搓圆。
 7。 用擀面棍将巧克力面团擀平椭圆形，再将之卷起如蛋糕卷状。
 8。 用擀面棍将原色面团擀平椭圆形，然后将做法（7）的巧克力团裹入封口。 徐徐地擀成25cm长的圆柱形。重复至完成所有面团。 
9。  将完成的圆柱形面团，一切为二（共8条）。首先以3条小面团排放于土司模内；接着第二层，排入2条大面团；最后第三层，以3条小面团排放。置旁进行最后发酵约30- 45分钟。 10。 放入预热烤箱，以180'C烤约40 - 45 分钟。 待完全冷却后，即可切片享用。 

炸面糊……红到半边天

这个有点像每次在马来挡口看到的一大桶面糊，有卖炸香蕉片、番薯、面包果、蚝菇等等！只要是炸的都可以用这面糊，很酥脆哦！

食谱取自小蛋糕

材料：

粘米粉 50g

木薯粉 50g

面粉 50g

蛋黄粉 15g

发粉 1t

溶化牛油  65g

水大概半杯 （大约150克水）

－全部材料混合均匀，然后加水变成浓面糊即可。

推荐：咸煎饼＋甜甜圈

小J在学校看到同学吃咸煎饼就回来对我说：明天我也要带咸煎饼！我呀！头大大就找了一个容易的食谱，而且星说放到第二天还是好吃，就动手了！我是前一天下午炸好，放至第二天真的不会硬ko ko的。不错不错……。而且我还做了甜甜圈，是用同样的面团哦！甜甜圈沾上icing sugar，放到第二天不会说溶了看不到。可以骗小孩子……妈妈真厉害！！ho ho ho....

食谱取自星厨房

材料：

高筋面粉  125克

普通面粉  175克

即溶酵母  1 + 1/2 小匙   （我用1小匙）

幼糖  65克

苏打粉  1/2小匙

水  160克

盐  1/2小匙

油  2大匙

涂抹馅料：

五香粉  1小匙   （我用2小匙）

盐  1小匙           （做甜的话，就用2小匙糖，就不放盐了）

清水  2小匙

材料：

1. 全部材料打至起筋，滚圆后盖好，发酵60分钟。
2. 桌面洒粉，将面团杆成大大片。
3. 将抹料搅拌均匀后，均匀扫在面皮上。
4. 由上往下卷起，如瑞士卷。
5. 切片，用手压扁后排在洒粉的盘上。
6. 发酵20分钟。
7. 放入热油，慢火炸至金黄色。
8. 捞起，沥干油，放在厨房纸巾上待凉后享用。

香蕉蛋糕，等久久……

好好吃……好好吃……吃到忘记拍照。真的会吃到停不下来，QQ的口感。还差一点就把另一半蛋糕给送出去了！等久久真的很值得。
食谱取自搵到食

材料：

（A）
熟透的香蕉  250g
苏打粉  1tsp

（B）
自发面粉 130g
鸡蛋  3粒
蔗糖  70g   （我用黑糖）
 盐  1/4tsp

（C）
米糠油  40ml   （我用花籽油）

做法：

1. 将香蕉压烂，加入苏打粉一起混合均匀，然后置放40分钟。
2. 取一个大盆加入鸡蛋和糖，用打蛋器搅拌至糖溶化即可。
3. 筛入面粉和盐，搅拌至面糊无颗粒。
4. 加入之前的香蕉泥拌均匀，盖上盖子，再次静置40分钟。
5. 最后加入米糠油拌均匀，倒入铺了烘焙纸的长形烤模，再置放10分钟。
6. 送入预热烤箱180度C，烤35-40分钟或至熟即可。
7. 可以在烤了10-15分钟后，把蛋糕取出来，用刀在蛋糕中间划一条线，再继续烘烤。

朗姆葡萄酥

如果你也喜欢葡萄干，这酥饼很香很好吃！
食谱取自享受平淡

材料：

葡萄干40克
朗姆酒1匙
无盐黄油70克
糖粉35克
低筋面粉100克
泡打粉1/4匙
杏仁粉10克

做法：

1.葡萄干切碎，加入朗姆酒泡约10分钟成朗姆葡萄干备用；

2.无盐黄油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发成均匀的奶油糊状；

3.筛入低粉和泡打粉，再加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍拌和一下，加入做法1的朗姆葡萄干，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团；

4.将面团放入保鲜袋，入冰箱内冷藏松驰30分钟左右；

5.取面团约10克，用手揉成圆球状；

6.烤箱预热，上下火160度，中层，烘烤25分钟左右，熄火后用余温焖10分钟左右。

古早味话梅冰条

天气太热，来根冰条如何。快来，快来，一根rm0.30。先到先得，不可pm预定。哈哈……哈哈……
食谱取自蓝色小厨

材料：

（A） 

150 g   砂糖 

1 杯 / 250 ml   水 

6 粒   话梅 

2 粒    咸水梅   （自己加的）

（B）

 125 ml   桔子汁   （我用50ml咸水梅水＋75ml柠檬汁）

（C） 

6  杯   白开水    （我只放5杯水）

10～12 粒   红话梅  （因为没有红话梅，所以用6粒话梅代替）

做法：

1. 将(A)的材料煮至白砂糖溶化，放置一边待凉。 
2. 把(B)和(C)加入（1）里，搅拌放置一边约5分钟，或至水变成橙色即可。 
3. 将适量的（2）倒入冰棒袋，再放入一颗的酸梅，即可收口绑紧。
4. 放入冰箱冷藏至完全凝固。

蓝色小叮咛：如果喜欢比较甜，水的部分可以放5杯。6杯水的份量是足够的，如果稀释过度，冷藏出来的冰棒会变成比较硬和甜度不足。