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Friday, July 31, 2015

Minion 南瓜吐司

我的吐司模是23cm*10cm*10cm,要做双份才会满模。本来我要试做乳牛纹吐司,可是小J看到minion吐司就要我做,当场要昏倒了。心想怎么可能会做呀!好吧好吧,孩子要求的东西做妈妈一定会努力去实现的。结果,我真的做到了!!!后来我发现还满好玩的。下一个目标是单眼minion"Stuart"。哈哈……
食谱取自辣妈Shania

1 : 材料:南瓜面团
高筋面粉  160g
南瓜泥      100g
水             10g  (没加水)
砂糖          15g
奶油          15g

盐              1g
酵母粉     1.5g

做法:
將所有材料揉成团,放到保鮮盒裡面, 蓋上蓋子先放到冰箱, 等到其他兩色面团都完成之后, 在從冰箱拿出來, 與其他兩个面团一起進行第一次发酵。


2 : 材料:白色面团
高筋面粉   90g
水              57g
奶油          10g
砂糖          10g
酵母粉      1g
盐              1g


做法:
所有材料揉成团,分成兩份, 其中一份把面团, 放到保鮮盒裡面, 蓋上蓋子先放到冰箱,
另一份則作為巧克力面团。


3: 材料:巧克力面团
一部分白色面团 約 80g
巧克力粉                 8g
水                            10g

做法:

全部材料揉成团,备用

最后做法:
1.從冰箱把黃, 白色面团拿出來, 同時间一起, 发酵40分钟。
2. 发酵后, 黑色面团分割成 5g*2(黑色眼珠), 20g*1(嘴巴), 30g*2(眼框),  總共5份, 滾成圆形, 休息10分钟。

3.再將白色面团, 分成2等份, 滾成圆形, 休息10分钟。
4.將黃色面团分割成 70g(下巴), 70g(嘴巴与眼睛中间), 50g(额头), 100g包覆起來使用的面团, 总共四等份滾成圆形, 休息10分钟。

6. 眼睛:取5g黑面团搓成长条型, 取其中一個白色面团扞成方形, 將黑面团包覆起來. 再取30g黑面团扞成長方形。將刚完成的长条面团包覆好. 再重复一次完成兩個眼睛。
7. 取70g黃面团扞平, 取20g黑面团扞平,宽约黄面团的1/2, 疊再黃面团上方, 再取一70g黃面团扞平, 放在上面。
8. 將兩个完成的小小兵眼睛放在黃面团上方, 取50g黃面团扞平疊在眼睛上方. 將剩余一個黃色面团扞成長方形,覆蓋在小兵兵的头上, 將边缘接缝处黏紧。將剩余一个最大的黃色面团扞成長方形, 將Minion倒過來放,覆蓋在小兵兵的头发上, 接縫处一定要黏紧。
9. 之後將面团回正直立的放进吐司模,发酵至9分满。烤45-60分钟。



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Monday, July 27, 2015

红龟糕(南瓜)

我做双倍材料,约有33粒!
食谱取自揾到食

材料:
熟南瓜泥 140g
糯米 120g
白砂糖 1Tbsp
粟米油 1.5 Tbsp

馅料:
红豆沙和绿豆蓉
做法:
  1. 把上述材料放入一个大盆里,均匀搓揉成一个面团,然后放置一旁休息10分钟。
  2. 把南瓜面团,分成25g的小圆球。
  3. 把面团包上馅料,揉圆。
  4. 把包好的面团,沾少许油,压入模里,压平,然后敲出来,放在香蕉叶上面。
  5. 蒸笼水烧热,把印好的红龟粿,放入蒸笼里小火蒸10分钟(大火会变形)。
  6. 蒸好后,用少许粟米油涂抹在红龟粿的表面。

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Monday, July 20, 2015

推荐:南瓜蒸包

食谱取自爱厨房的幸福之味

材料与做法
(A)
即溶酵母 - 5g
清水 - 150g

(B)
包粉 - 500g
金瓜 - 200g
糖 - 40g
盐 - 3g
玉米油 - 20g

做法:
材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀,
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟,杆成长方形,
刷掉表面多余的粉和刷上一层薄薄的清水,加入材料(C),由边缘紧密慢慢的卷起。
再由中间往旁边慢慢搓,让圆柱体面团更均匀,再切成10份,
放在油纸上,直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30,视当时室温的温度而定,
发酵完成后,水滚起算大火蒸10分钟,蒸好后稍微开一点盖,让其透一透热即可。

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Monday, July 13, 2015

南瓜葡萄干小吐司

食谱取自爱和自由
原料:
高筋面粉250克
南瓜泥75克
细砂糖30克
盐4克
即发干酵母1+1/4小匙
奶粉10克
水140克
黄油30克
葡萄干30克
    
 做法:
    ⒈将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后,加入泡过水并沥干的葡萄干揉匀,放温暖处进行基础发酵。
    ⒊基础发酵结束,将面团取出排气后,分两个,松弛15分钟。
    ⒋松弛后的面团擀成长形,放温暖湿润处进行最后发酵。
    5.最后发酵结束,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。

 
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Tuesday, July 7, 2015

红糖南瓜红豆花卷

卷得很难看,要加油!
食谱取自爱和自由 

原料:
高筋面粉200克
南瓜泥50克   (我放100克)
即发干酵母2.5克
红糖32克
盐2.5克
奶粉8克
水100克    (水只用30-50克而己,视南瓜泥的湿度)
黄油20克

做法:
    ⒈将除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
    ⒊基础发酵结束,将面团取出排气后分割成50克/个,滚圆后松弛15分钟。
    ⒋松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条。
    ⒌将面团搓至需要的长度后,打一个单结后,两头放在一起捏紧即可。
    ⒍将面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
    ⒎最后发酵结束,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
 
 
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