琉璃汤圆（粄妈）

这次用＂粄妈＂做汤圆，很Q彈，冷后不会硬。我煮一锅番薯汤加入琉璃汤圆，很享受呢！家里如果没番薯又不想汤圆变成硬硬的，用粄妈真的很值得哦！
食谱取自Mitongwu

材料：
豆沙餡.....適量  （我用绿豆蓉馅，食谱是以前做过的Here）
糯米粉.....200g
水.....適量
日式抹茶粉.....1大匙
可可粉.....1大匙

做法：
1.糯米粉先加入少量的水攪拌成雪片狀，備用 (不要太濕喔)
2.從做法1中取出20g，並加適量的水揉成小粉糰，備用
3.將做法2的小粉糰壓成2~3個圓餅狀，放入水滾的鍋中煮至浮起約1分鐘，成為粄媽

（小米桶的貼心建議：
糯米粉揉成糰後，取一小塊放入滾水中煮熟，這個煮熟的粉糰稱為粄媽
加了粄媽的湯圓，吃起來口感很Q有彈性，如果要做包餡的湯圓，不加粄媽的話
糯米粉糰的延展性差，在包餡料時，很容易鬆散裂開，所以粄媽是湯圓好吃的密訣喔）

4.將粄媽放入做法1的雪片狀糯米粉中，邊搓揉邊加入適量的水
  直至成為光滑的糯米粉糰，再平均分成三等份，備用

（小小米桶的貼心建議：
剛開始很燙，小心不要給燙傷囉，可先用飯勺壓拌，等溫度不燙手時再用手搓揉）

5.取一等份加入抹茶粉，搓揉均勻成抹茶糯米粉糰，備用
6.另一等份加入可可粉，搓揉均勻成可可糯米粉糰，備用
白色糯米粉糰、可可糯米粉糰、綠茶糯米粉糰
7.然後將白色糯米粉糰、可可糯米粉糰、綠茶糯米粉糰，隨意的稍微混揉在一起
再搓成條狀，並分切小糰，備用

（小米桶的貼心建議：
三色粉糰只要稍微簡單的混揉幾下就好，否則 越揉花紋就越不明顯囉）

8.再將小粉糰分別包入豆沙餡成為湯圓，備用
9.鍋內放適量的水，水滾放入湯圓煮至浮起，再續煮1~2分鐘後撈起，即可食用