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Monday, August 18, 2014

椰丝斑兰chiffon cake :低糖丶无油丶无色素

第一次把椰丝放入蛋糕,有口感,很香,我喜欢!而且椰丝是自己晒干的哦!(买新鲜的椰丝回来,把椰浆挤出来剩下椰丝渣不要丢掉。放在太阳底下晒3-4天至干,就可以放冰箱保存了。)自己晒干的椰丝没有椰子味,可是摸起来会感觉到手有点油油的哦!也许就是为什么这蛋糕不需要用到油了吧!
食谱取自beanpanda
材料:
  • 蛋白:                     4個
  • 砂糖:                     35 g
  • 蛋黃:                     4 個
  • 砂糖:                     25 g
  • 新鮮班蘭汁:         80 ml
  • 低筋麵粉 (過篩):  20 g
  • 上新粉 (過篩):      55 g    (就是粘米粉)
  • 椰絲:                     5 g
作法:
1. 用攪拌機將班蘭葉及水攪拌成班蘭汁,隔渣待用。
2.  分開蛋白及蛋黃,分別盛載於兩個容器內
3.  蛋黃及砂糖放入碗內,以電動攪拌器低速攪拌至泛白後,加入椰絲及班蘭汁,繼續低速攪至均勻
4. 倒入低筋麵粉及上新粉,以低速攪拌均勻
5. 在另一個碗內放入蛋白,分兩至三次加入砂糖,用電動攪拌器打成八分發泡的蛋白
6. 用橡膠刮刀將步驟4的蛋白分三次加入班蘭漿,輕輕快速混合
7. 將麵糊倒入烤模內,放進溫度 160°C 的焗爐烤 20 分鐘,如果用八吋大戚風模,焗 30 分鐘
8. 烤好後倒轉烤模冷卻,小心脫模﹗





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