葡萄天然酵母：意大利面包（focaccia）

食谱取自Allie's private paradise

材料：
A)高筋粉200g
低筋粉50g
葡萄天然酵母原種100g
黃砂糖10g
鹽2g
 雜香草乾半小匙   （我用新鲜dill）
水約150g
橄欖油15g

B)新鮮迷迭香1大匙(略剪碎備用)      （没有加）

C)橄欖油約1湯匙
  黑橄欖、車厘茄、黑胡椒、新鮮迷迭香、七味粉、芝士絲、海鹽各適量
（我用稍微炸过hotdog）

做法 ：
1) 所有材料(A)混合後(除橄欖油外)，搓至光滑狀
2) 分次加入橄欖油搓至有薄膜狀，加入(B)搓勻滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 麵糰分割成2等份，鬆弛約15分鐘，用手按平成薄麵皮，最後發酵約1小時
5) 麵皮掃上橄欖油，用手指隨意戳出一些小洞，撒上(C)，
　 放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘