汤种：菠萝包

用汤种做的包真的非常好吃，我嫌菠萝皮太薄，下次做的话我会double份量，也就是40g each。料多多，我喜欢!! 嘻嘻。。

食谱取自Christines recipes

面包材料：
350g high protein flour
70g sugar

4g salt

1 egg

10g milk powder

6g instant yeast

120g 汤种     （请看之前的食谱，here）

125ml milk

30g unsalted butter

菠萝皮材料：（20g each）

125g flour

55g sugar

40g butter

7g milk powder

1 egg yolk

1tbsp evaporated milk

1tsp condensed milk

1/4tsp ammonia powder        (我没加）

1/4tsp baking powder

做法：

1. 把所有材料（除butter外），拌打成dough，才加入butter。继续拌打5mins。让dough进行第一次发酵至两倍大。
2. 取出dough，洒点flour，用手按压，挤出空气。分12份，揉成小球形，排在己涂抹少许butter的baking tray上。做第二次发酵至两倍大。
3. 当小dough发酵完成，才从fridge取出菠萝皮面团。分12小份（20g each)，滾圆，蓋上保鲜膜，杆成圆饼形，放在菠萝包dough上面，涂上蛋液。放入己预热的oven中，bake150度20分钟，至表面金黄色。

菠萝皮做法：
把牛油拌打至平滑，加入糖，打至发白。加入milk powder，egg yolk，evaporated milk和condensed milk，拌勻。筛入flour和baking powder，完全拌勻。此時dough会非常湿润和黏手。用保鮮膜把dough捲成长条。放入fridge冷冻30至40分钟。当dough变硬身一点，就可隨時拿出使用。