会吃上瘾的Sweet Sambal Tumis!

这食谱己经＂瞄＂了很久，就是迟迟不动手。看到好多人都煮了后，就忍不住了说：我也要吃! 我是好辣之人，所以就用指天椒和灯笼椒来做（自己家＂出产＂的辣椒）。这sambal真的又香又辣，好吃，好吃! （辣到头顶会流汗，冒烟，哈! 哈!）。现在的我，餐餐一定要有这sambal，不然饭就吃不下。不论吃sandwich，pie，白面包，炸鸡，炸sweet potatoes，maggi mee，水煮蛋，炒面。。。一定少不了它! 中＂毒＂了!! 我还要还要再煮一次，这次要double料，因为我家辣椒大丰收，而且sambal己被我吃得七七八八了。 Y(^_^)Y

原食谱Nasi Lemak Lover（英文版），Qi Qi in the house（华语版）有少许更改!

材料：

100g dried chilies

100g fresh red chilies     （我用指天椒）

10g bird’s eye chilies        （我用灯笼椒）

250g shallots 

1 big onion

10g ginger

15g galangal (blue ginger)

30g garlic

15g belacan (shrimp paste)

1 cup cooking oil 

40g tamarind pulp , add 1/4cup water to become assam water, discard the seeds

50g sugar 

1tsp salt

做法：

1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，如需要可将辣椒籽去除。

2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。

3）所有材料A放入搅拌机，搅打成顺滑辣椒糊。

4）将打好的辣椒糊倒入锅里，中火炒约5-10分钟成稍干糊状。

5）加入食油，以中小火继续拌炒约30-40分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。

6）此时，加入亚三水、盐和糖，继续搅拌约5-10分钟。

7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。