Prawn Rolls 虾米卷

这食谱来自http://homekreation-recipes.blogspot.com，虾米馅料可做糯米饭，配粥，等等。真的好吃!

馅料：

1 cup Dried Shrimps    （浸泡，沥干，搅细）

¾ cup Finely Grated Coconut      (我用椰丝干）

4 tbsp Thick Chili Paste   （我用maggi brand)

½ tsp Turmeric Powder

1" Palm Sugar     （切碎）

Salt

6 Shallots*                                                   材料  * 要搅细备用。

1 clove Garlic*

1 cm Ginger*

2 Lemongrass*   （切成细丝，晒干，搅细)

春卷皮 50张

做法：

1. 烧热锅加入油，先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料，至香，加入salt, palm sugar碎，turmeric powder，椰丝干，dried shrimps，用中小火炒至干香。注意火候，以免烧焦!   
2. 春卷皮每张切成9方块。小方块铺少许馅料，卷成小条状，用蛋液封口。用150°c烘约30分钟，至酥脆。