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Thursday, March 24, 2016

烤香蕉甜甜球(一次发酵法)

有出乎意料的发现。这食谱我就做了2次试验,1.两次发酵法,2.一次发酵法。结果,试过后反而一次发酵法的甜甜球更好吃咧!而且又省时,非常适合懒惰的我。yahoo...... 
提醒一下,用了香蕉做甜甜球会很粘手。我是用汤匙涂上少许牛油,才挖出面团放入烤盘中啦!
食谱取自启动生命的旋律,是"烘焙新手101道下午茶点心"。我有更改原食谱的材料哦!

材料:
150g 高筋面粉
15g 细砂糖
2g 即发酵母
2g 盐
30g 奶油
40g 鸡蛋   (我没有加)
10ml 水     (我用约30g)
75g 南瓜泥  (我用一条冰冻香蕉,约92g)

肉桂糖粉:
在一个袋子里倒入适量糖粉加入少许肉桂粉搅匀  (我只用 icing sugar)
 
其它材料 : (我没有用到)
少许融化奶油
少许蛋液

做法:
1. 面粉、砂糖、酵母、盐、南瓜泥搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋,继续搅拌。然后慢慢加水,直到成团。不要全部水一次加入,依面团状况慢慢加。成团后,加入奶油继续揉。如果面团黏手,那就要耐心揉比较久些,将面团揉成光滑可拉成薄膜的面团。
3. 面团盖上保鲜膜或拧干湿布,放在温暖处,发酵40分钟或直到双倍大。
4. 面团排气,分成8份,揉圆,盖上布休息10分钟。
5. 面团稍微压扁排气,揉圆,用手指在中间戳洞。
6. 双手拉两边,边拉边转动面团,把洞口拉大。
7. 把整形后的面团排在烤盘上,放在温暖处进行第二次发酵,约40分钟(发酵1/2小时后查看甜甜圈发酵的速度,如果认为足够就可以进烤箱了。发酵太久中间的洞会不见哦)。
8. 涂上蛋液,送入预热烤箱180度C烤12-16分钟或至金黄色。
9. 甜甜圈出炉后,涂上奶油,待稍微冷却后(5-10分钟),把甜甜圈放入含有肉桂糖粉的袋子里,摇晃袋子直到甜甜圈均匀沾上糖粉。
10. 拍掉多余的肉桂糖粉,享用!吃不完的甜甜圈收进密封盒子或袋子里。 



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