汽车造型生日蛋糕

今天是小J5岁生日，要健康长大！

食谱取自http://nasilemaklover.blogspot.com，之前有做过HERE。这次我用7寸圆模做！造型参考Joanneby2

材料：

250g butter

100g sugar

5 egg yolks 

230g cake flour

1tsp baking powder

4tbsp orange juice

1 orange zest

5 egg whites (large)

90g sugar

做法： 

1. 把 butter和sugar 用打蛋器，拌打至乳白色。

2. 慢慢加入蛋黄，才加入flour和baking powder打匀，拌入orange juice和orange 

zest，混匀。 

3. 在另一个碗里，把egg whites打发，分次加入sugar，继续打至硬性发泡。

4. 把一小部分egg whites加入egg yolks mixture中，拌匀。

5. 再把混匀的(4)加入其余的egg whites中，轻轻拌匀。

6. 把mixture舀入满分杯里，放8分满。

7. 预热烤箱180度，烘烤25分钟，完全熟透即可.

芝麻球（红豆馅）

食谱取自Carol，可做10粒

材料:
糯米粉120g
糖粉20g
麻油1茶匙
冷水85cc

內餡：
自制红豆沙150g
白芝麻2大匙

步驟:
1.豆沙分成10等份,搓圓備用
2.糯米粉及糖粉放入盆中混合均勻
3.加入麻油及冷水,用手慢慢搓揉成為一個糰狀
4.捏出一塊小糯米團(約20g),然後將小糯米團壓扁
5.煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"
6.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻
   成為不黏手的糯米團   (揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉)
7.搓揉均勻的糯米團搓成長條,再平均分切成10等份的小

8.糯米團放於在雙手間搓圓,然後慢慢捏成一個碗狀
9.將事先準備好的烏豆沙餡料放入
10.利用手掌虎口處旋轉,慢慢將糯米糰收緊包住餡料
11.然後將收口捏緊,在2手心中搓揉成為圓形即可
12.糯米球均勻沾上一層白芝麻

13.炸鍋中倒約300cc的油,加熱到120度c左右將糯米球放入
14.以低溫120度c約炸7-8分鐘將糯米球炸到金黃撈起
15.趁熱享用
補充:
1.炸油溫度不可以過高,否則糯米球會裂開
2.內餡可以包芝麻或花生
3.此道甜點趁熱吃，不適合冷藏 

自制Custard酱

我好喜欢，好喜欢！很香，甜度刚刚好！下次要做水果塔……
食谱取自catchee79，是Carol老师的《 烘培新手变达人的第一本书 》

材料：

（A）

鲜奶  100 g

香草荚  1 / 4 根   （没有加）

（B）

蛋黄  1 个

细砂糖  20 g

低筋面粉  10 g

做法：

1.香草荚横剖开，用小刀将黑色的香草籽刮下来。

2.将（1）的香草荚及香草籽放入鲜奶中混合均匀，用小火煮沸。

3.蛋黄加入细砂糖用打蛋器混合均匀。

4.加入过筛的玉米粉混合均匀。

5.再将煮沸的鲜奶慢慢加入，一边加入一边搅拌均匀；用滤网过滤。

6.用小火加热，一边煮一边搅拌到变浓稠就离火。

7.表面趁热封上保鲜膜避免干燥，完全凉透放冰箱冷藏备用。

老面：蛋糕紫米吐司

食谱取自ccm：紫米吐司

材料：紫米糊
100克蒸熟紫米
100克清水

用果汁机打烂，这个份量大约可以得到180-200克左右的紫米糊。 

材料：紫米土司~老面
高粉       270克
面粉       30克
糖           30克
玉米油   30克
紫米糊   150克   （我放全部紫米糊）
清水       75-77克   （我用约30g）
奶粉        1大匙
麸皮        2 小匙
盐            1/2 小匙
酵母        1/2 小匙
老面        100克

将以上所有材料全部拌匀揉成一个面团，基本发酵90分钟（45分钟之后翻面发酵）
将面团排气之后揉成圆形面团，休息30分钟。擀开面团，卷起成长条形，放入土司模子，
最后发酵40-60分钟。将蛋糕面糊倒入模型里，先以220度烤5分钟。把温度调至170度，烤约30分钟即可。

食谱取自eileen：巧克力戚风蛋糕

材料：A
80g 牛奶
60g 粟油
70g 面粉
1汤匙 可可粉
10g 粟粉
4粒 蛋黃

材料：B
4粒 蛋白
60g 糖

做法（蛋糕）：
一般戚风蛋糕的做法。

猪肉烧卖

食谱取自Xucaca-life，也是＂Carol 面点新手必备的第一本书＂

材料：
猪肉绞 150克
虾仁 200克      （我用三层肉，去皮）
马蹄 6个     （我用甜包菜丝）
萝卜 1个
市售云吞皮 - 22 片

调味料：
甜咸酱青 1茶匙

麻油 1/2茶匙
粟米粉 1汤匙

盐 1/8茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

装饰：

枸杞子

做法：
1）将猪肉搅碎。加入少许的盐，用力搅拌后，
     再加入包菜丝和萝卜碎。
2）加入其他的调味料将所有材料一起办均匀。
3）用一片云吞皮包一个烧卖，涅成烧卖形。
     上面加上一颗枸杞子。
4）然后用大火蒸大约１5分钟至熟变可。