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Tuesday, October 21, 2014

制作老面的方法

食谱取自cathyfalicy,也是"5度C食谱"

材料:
高筋面粉 500g 

水 325g 
酵母 2g 

做法:把老面材料搅拌均匀,取出放进盒子在温室大概26 - 29度发酵1 小时才放进冰箱下层5度冷藏 20-24小时备用)。可以收藏大概7天,收在冷冻库可以久一点 。放冷冻库的要用前一天,拿去冷藏格,要用时要提早拿出来回温。我分成100g每份,会有约8份。


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