蓝花冰皮月饼

原来冰皮月饼这么容易！好好好……

食谱取自Christine's recipes

材料：

糯米粉 55克

粘米粉 45克

澄麵粉 25克

幼砂糖 60克

牛奶 190毫升

煉奶 30毫升

菜油 25毫升

水 40毫升 + 蓝花 15朵  （煮5分钟）

馅料：

豆蓉餡 320克

糕粉（即熟糯米粉）2湯匙

做法：

1.糯米粉，粘米粉，澄麵粉和糖過篩，盛入一大盤中。

2.牛奶，煉奶，蓝花水和油拌勻。倒進上項麵粉中，拌勻。過篩，隔去粒粒。盛入淺又闊的盤中。

3.置入鑊中，用大中火隔水蒸15至20分鐘。用筷子挑少許試吃，若沒有生粉味，即熟透。放涼至暖和，用硬膠刮或大匙羹刮出麵團。用手搓揉至軟滑。切割出每份30克小塊，滾圓。

4.把豆蓉切割出每塊 20克，滾圓，共16個。

5.用每份班蘭冰皮包裹豆蓉餡。滾圓，平均黏上糕粉，搖去多餘的糕粉。放入月餅模中，按壓出月餅形狀。如是者，完成其他的冰皮和餡料。放入一盒中，上面鋪上廚房紙，加蓋密封。放入雪櫃（fridge）中冷藏過夜，即可享用。