葡萄天然酵母：牛奶餐包

天然酵母，我对它又爱又恨。为什么呢？之前养它时总是＂小心翼翼＂的，可是都不成功，浪费了几kg的高筋面粉。之后再次养它就＂粗心大意＂，＂爱理不理＂，却非常成功。唉！天然酵母会欺负人呀！！哈哈……
我是直接把面团发酵至一倍大，整形，再发酵至二倍大后就直接烤了。成功！
食谱取自Allie's private paradise。如何培养天然酵母看Allie's private paradise

材料：
高筋粉250g
葡萄天然酵母原種100g
黃砂糖15g
岩鹽2g   （我用普通的盐）
鮮奶100g   （我用淡奶，所以面包是黄黃的）
水約50g
無鹽牛油15g

做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分割成8等份，排放在焗盤內，最後發酵至二倍大

5) 撒上高筋粉，放進已預熱焗爐180'c焗約15分