冷藏液种：香菇形toast

新的月份来了，希望会有好的开始!
其实这个toast，是发酵过头才会变成香菇头的。本来想只是出去吃一下早餐就会回家，哪里知道hubby心血来朝想要去wet market走走看看。结果，结果，就变出香菇形toast出来。哈哈。。

食谱取自Kingdom of tasty life

材料： 

高筋面粉 350g

幼糖 50g

盐 10g            （我只放5g）

即用酵母 5g

冷水 125g 

奶粉 15g

牛油 50g

液种 300g

液种：

高筋面粉 150g + 水 150g + 即用酵母 0.5g。

（搅拌均匀在室温下发酵1小时后，再放入冰箱冷藏至少16小时备用。）

做法：

1. 将所有材料（除了牛油）搅拌均匀，才加入牛油拌成可撑薄膜的面团，将面团分割成2份，一份原味，一份加10g的cocoa powder。滚圆进行基本发酵40分钟或至双倍大。

2. 再把原味面团分成4小份，cocoa味面团分成4小份。全部是8小份。

3. 先拿一份原味小面团，扞成长形，也将一份cocoa味的小面团扞成长形。才把cocoa味的叠在原味上，再扞平一次，卷起来排入不沾烤盘上（把还有的面团重复一样的做法），才进行最后发酵至双倍大。

4. 预热烤箱，150度，35分钟。