香蕉chiffon （粘米粉）

食谱取自connie-sweet-home

材料：

雞蛋白                       110g

砂糖                            55g

雞蛋黃                       40g

清水                            20g

植物油                       40g

香蕉茸                       120g

粘米粉                       55g

做法：

1.   預熱焗爐180°C

2.   將蛋白用電動打蛋器打至粗泡泡後加入1/3砂糖，繼續打至幼滑泡泡後再加入餘下的一半砂糖，再打至出現紋路時加入餘下的砂糖，繼續打至硬性發泡成蛋糕霜

3.   將蛋黃、水、香蕉茸打至有黏性，加入植物油，用膠刮拌勻

4.   加入粘米粉，輕手拌勻至無粉粒

5.   將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，拌勻，再加入餘下的蛋白霜，混合拌勻蛋白霜至不見

6.   倒入戚風模中，放進焗爐，焗至熟透，約40分鐘

7.   戚風蛋糕出爐後，倒扣放涼，靜置鬆弛一天較好，食用前才脫模

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary