蒸：荷花＆刺猬包？？

食谱取自The kitchen 70's，是＂孟老师的中式面食＂。

材料和做法：

• 水105g，即溶酵母1/2tsp，混合
• 加入面粉200g，糖15g，植物油5g
• 用橡皮刮刀将以上材料搅匀至水分消失
• 改用手在钢盆中搓揉成完整的面团 
• 把面团移至工作台，继续用手揉成光滑状
• 然后将面团放置在室温下松弛5分钟

• 面团搓成长条状，将面团分割成10等份
• 用手稍作整形，松弛3-5分钟
• 将面团压扁，再擀成圆片状
• 包入馅料，用虎口将面团收口黏合
• 进行最后发酵约15分钟

• 锅中放入冷水，包子放在架上
• 以中大火蒸约8分钟
• 从冷水蒸起，全程约13分钟
• 包子蒸熟后，为了避免热涨冷缩
• 熄火后，可将盖稍微掀开一小缝
• 待3-5分钟后才打开