2015 猪肉干

我做食谱的三倍，而成品只有1kg哦！不够，不够……
食谱取自Eileen

材料：
450g 猪肉碎
100g 白糖
1tbsp 酱油
1/2tbsp 米酒
1/2tbsp 鱼露
1tbsp 蚝油
1tsp 黑酱油
1/8tsp 五香粉
少许 胡椒粉
1/2-3/4tsp 盐
2tbsp 蜂蜜

做法：
1）将全部材料混合，用筷子以同一方向搅拌， 直到起胶状况，放入冰箱冷藏数小时或隔夜。
2）把肉碎铺放好在烤盘（无需铺纸）， 并用汤匙背面压平。
3）放入预热烤箱， 以160度烤20分钟。
4）取出， 把烤箱转成上火，并把温度提高至240度。
5）把肉干剪割成喜欢的形状，再放入烤箱中上层， 烤10分钟。
6）取出， 翻面， 再烤7分钟， 即完成。

班兰面包 （王传仁老师）

食谱取自canarylee6489，是王传仁老师欧蕾面包

材料：
A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克
B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克
C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 （4克）
D 奶油 - 48克

馅料：煮熟的热狗和自制红豆沙

做法：

1. 把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。
4. 翻面再发酵30分钟。
5. 分割200克/250克，再松弛15分钟。
6. 最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
7. 送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。

蜜薯乳酪面包

食谱取自Carol

材料:
蕃薯泥150g
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
雞蛋1顆
速發酵母1/2茶匙
奶油乳酪(cream cheese)50g
鹽1/4茶匙
蜂蜜40g
冷開水70g
橄欖油20g

麵包表面裝飾:
全蛋液


步驟:
1.蕃薯蒸熟放涼取150g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切成小丁狀
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.
   然後滾圓.
5.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵
   50分鐘
6.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度
7.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,用剪刀在麵團上方剪出5道小缺口
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
   即可

香蕉蛋糕（牛油版）+奶油乳酪霜

新一年，新希望，2015年有好的开始！

材料：食谱取自 Cass-tsl
有盐牛油 250g
白砂糖 150g
鸡蛋 4个
清水 2Tbsp
香蕉泥 400g
面粉 250g（+ 1tsp 苏打粉 和 1tsp 发粉一起筛过）

做法：
把软化的牛油加白砂糖打至松。加入鸡蛋和清水搅拌均匀。加入香蕉泥搅拌均匀。最后加入筛过的面粉，搅拌均匀。送入预热烤箱160度c，烤60分钟或用竹签插入蛋糕，拔起来竹签是干净的，就可以了。如顶部在烤了15分钟后便褐色，请盖上一层锡箔纸，防止蛋糕变焦。蛋糕冷却后，才脱模。

奶油乳酪霜：食谱取自Luckyinn
奶油乳酪 125g
奶油 60g
糖粉 70g
1.将奶油乳酪及奶油取出回室温。
2.用电动搅拌器打至均匀。
3.加入糖粉搅拌即可。