葡萄天然酵母：杂果干面包

不知道为什么我用黄䔧丶萍果丶桑椹做天然酵母都失败。只有用葡萄才会成功。气死我，气死我！！

食谱取自Allie's private paradise

材料：

A) 米麴天然酵母原種100g    （我用葡萄大然酵母）

高筋粉250g

鹽1/4小匙

蜂蜜1大匙

水約130g

雜乾果約60g

B) 橄欖油10g

做法 ：

1) 將 (A) 材料混合後(除了雜乾果)，搓至光滑狀

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀，加入乾果搓勻滾圓，

   蓋好發酵約一倍大，隨後放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

    

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫約二小時(視天氣溫度而定)

4) 再次輕拍麵糰排氣，滾圓放在發酵籐籃內，最後發酵至二倍大

   (籐籃內撒上均勻的高筋粉)

5) 界上裂紋，噴灑水份，放進已預熱焗爐240'c焗約15分鐘後移走陶瓷珠，

   其後調至200'c焗約10分鐘