清水杯子蛋糕（pandan味）

什么是清水杯子蛋糕? 清水? 老实说我不明白为什么会有这样的名称。也很好奇这蛋糕是怎样的口感，看看食谱有点像chiffon，可是不用倒扣的就试试看。结果蛋糕一烤好，小J就要吃（整间屋子都是pandan的香味），还说明天的bento要带这个小蛋糕。好吧! 我也不必烦恼明天小J的bento了。哈哈。。老实说，这蛋糕还真的是好吃。不知不觉会一粒接一粒的吃!

食谱取自Xucaca-life

材料：

蛋黄 3个

全蛋 1个

粟米油 35克

斑兰精华液 15克

低筋面粉 50克

蛋白 3个

细砂糖 50克

盐 1点点

做法：
1）用打蛋器把蛋黄、全蛋、油、斑兰精华液搅拌均匀。
2）然后筛入低筋面粉拌成均匀的面糊。

3）蛋白+细砂糖+盐打至干性发炮。

4）分次把蛋白霜拌入做法（2）的面糊里，搅拌均匀。

5）把面糊倒入杯子里6分满就好。

6）烤箱预热后，160度烘烤大约20分钟即可。

 

为什么烤好后蛋糕的底部会凹进去的? 是因为纸杯的问题吗? 有谁知道答案?