中种：南瓜炼乳餐包

Happy Halloween !!!

家里没面包机? 没力揉面包团? 可是又想吃到软软的面包? 是的，就是这个食谱了。
我只用hand mixer把材料打匀，发酵，整形，再发酵，就有好好吃的面包出炉了。

食谱取自Carol。

南瓜中种面团：
材料:
高筋面粉200g

南瓜泥130g

速发酵母(instant yeast)1/2茶匙
水50cc         （我只用30g，因为我用的南瓜水份比较多）

步驟:
南瓜去皮去仔取200g切大塊大火蒸15分鐘至熟，趁热用叉子压成泥状。將所有材料放入盆

中搅拌搓揉成为沒有粉粒的面团，室溫发酵1-1.5小時至2倍大。

主麵團
材料:
中種面团全部

高筋面粉70g

在來米粉30g       （我用粘米粉）

煉乳30g            （我加至50g成甜面包）

南瓜泥65g
鹽1/8茶匙

奶油30g

清水25cc

表面裝飾：在來米粉（粘米粉）

步骤：
將全部材料（奶油除外）放入盆中直接混合搓揉至不黏手的面团。然後將奶油加入混合均勻，
发酵至2倍大。桌上和面团表面洒些高筋面粉，把面团中的空气挤出来，分15份（每个约40g）
做成小面包排在烤盤上做第2次发酵。烤箱預熱至170度。在发好的面团表面洒上少许粘米粉，
用利刀在面团表面中央切出1条深線（刀抹一点油比较好画線）。放入烤箱20分鐘钟至表面呈現金
黃色。

Before bake

After bake