蜜蜂法国面包

我本身比较喜欢外脆内软的面包，只要泡一杯milo就会不知不觉吃掉半粒这法国面包，也不用涂什么就很好吃呢! 今早就煎了蛋和hot dogs，面包切片，就是hubby和小瓜的早餐了。这样一粒面包就＂完蛋＂了。明天，还有明天，要准备什么呢? 烦恼呀!

食谱取自Butter, Flour & Me，有少许更改。

材料：

200g 高筋面粉 

40g 低筋面粉 

60g 全麦面粉      （我用45g 高筋面粉 + 15g whole meal）

30g 蜂蜜 

20g 黄砂糖             （我用白糖）

2g 盐 

5g 即溶酵母 

200g 冷鲜奶 

表层：

牛油（适量）

** 第一次发酵：2小时

** 面团松弛休息 ：15分钟

** 地二次发酵 ：1小时

** 烤箱温度 ：大约 200 - 220度

** 烘烤时间 ：25 - 30分钟左右

做法：

1）揉好的面团，表面喷水，关上休息30分钟。

2）30分钟后，打开把面团往中间折压。

3）然后再关盖，30分钟后再取出再折压。

4）第一次发酵2小时。2小时内可以重负折压动作3-4次。

5）第一次2小时发酵后，把面团排气。然后滚成圆形。放入盆里，盖上休息15分钟。

6）然后把面团取出，把面团压平，卷起或折起。底部收口捏紧。

7）8寸藤篮撒上一些高筋面粉。面团的收口朝上，将面团放入藤篮里。用干净的布盖上。再发酵1个小时（面团8-9分满）

8）把面团倒扣在涂了油的烤盘上。用刀片在面团上割出“十字”深痕。在切口里放上适量的牛油。

9）在面团表面上喷上大量的冷水。

10）将面团放入预热后的烤箱，以200度烘烤30分钟至面包表层金黄色即可。

11）面包烘好后，把面包移上架子上。面包待凉后才切开。