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Thursday, March 21, 2013

蒸:菜包子


终于做到了,不皱皮,不黏牙(爸妈complain说外面买的包子会黏在假牙上,哈哈),又好吃的包子。 我自己喜欢吃菜包,所以放多多的菜少少的肉。明天儿子的点心就是菜包子了! 哈哈哈。。又解决了!!!

食谱取自Jane's Corner,少许更改。


包子材料:

(A) 
300g HK flour          (我用包粉)
1tsp instant yeast
pinch of salt
150g milk
50g sugar
1+1/2 tbsp shortening          (我用canola oil)

(B) 
1tsp double action baking powder
1 tbsp water

馅料:

500g 沙葛丝(挤干水份),1条红萝卜丝,300g 包菜丝,1粒大葱碎,2小瓣蒜米碎,100g 肉碎,salt,pepper,sesame oil,全部炒香炒匀,放凉备用。
2粒熟鸡蛋(每粒切成4份)

做法:
  1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。盖好发酵1小时或至两倍大。
  2. 将发好的面团,加入(B),再将面团揉至光滑,休息15分钟。
  3. 取出面团,进行分割。(发酵完成的面团约重530克,分成8等份)
  4. 将小面团压扁,杆圆,包入馅料和1/4的熟鸡蛋,捏紧。底部垫香蕉叶,排入蒸笼内,再次发酵约45分钟。
  5. 中大火蒸12分钟,蒸至8分钟后,稍微将锅盖开一小缝,但不要掀开盖子。
  6. 时间到就熄火,保持盖子有一个小缝状态约5分钟。移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。这样蒸出来的包子才不会皱皮。


2 comments:

  1. 其实我对做包子很有兴趣的。要学这个了。

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    1. 不难,不难。以你的实力,一定会做出更美的包子!

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