Candied coconut（椰干糖）

还记得童年时在新年里才会吃到的红青白色椰干糖吗? 现在很少看到了，那就自己在家动手做做看吧! 味道真的很香，好吃! 

食谱取自Table for 2.....or more (gula Melaka version)。

另一个版本是Table for 2..... or more （white sugar version)。

材料：

1kg 新鲜椰肉 （要去掉黑色的外壳）

500g 白糖 

几片 pandan leaves（切段）

几滴红色素（因为要有童年的feel，所以自己加了一点点）

做法：

把新鲜椰肉去掉黑色外壳后，洗干净再切成薄片，放进己加了红色素的水里浸泡5分钟。（因为红色素放不多，所以颜色不是很明显，有点pink colour）过滤，晾干，才加入白糖，pandan leaves（最好用厚底的锅炒，才不容易焦）用小火炒至每一薄片都被白糖包住就可以熄火了。冷却后，取出pandan leaves后，才放进air-tight container里。

注意：

1. 在炒时白糖会溶化，所以要不停的翻炒，以免炒焦。炒至干，糖变粉状，就可以了。
2. 椰干糖可放3个星期，但最好放fridge，不然会发霉。  

 

 红色不会明显

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